Morillon Auslese

Bei der Auslese handelt es sich um die 2.-höchste Qualitätsstufe bei den Prädikatsweinen. Die Zuckergradation muss bei der Ernte mindestens 21° KMW betragen. Auslese bedeutet im Regelfall, dass mehrere Erntedurchgänge im Weingarten erfolgen, ja sogar einzelne Beeren von den Trauben gepflückt werden, die den Qualitätsregeln entsprechen. Da Stare und andere Vögel die Süße der Beeren durchaus schätzen, sieht man hier schon, dass sich für den Winzer bei dieser Qualitätsstufe noch größere Herausforderungen eregeben.